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用料
鸡胸肉300g,凤梨300g,红咖哩酱2大匙,椰奶250ml,鱼露3大匙,棕梠糖1大匙,罗望子酱3大匙,泰国青柠叶1把
泰式凤梨咖哩鸡的做法
1、先把鸡胸肉和凤梨切成2-3公分小块，不要用凤梨心的部分。
2、热锅加一大匙的油，再加入红咖哩酱把酱炒出香味，然后加入约50ml的椰奶，用中火继续拌炒个一分钟左右，直到椰奶香也炒出来。
3、接着加入剩下的椰奶和凤梨块，拌匀煮到快滚，再加入鱼露、棕榈糖、罗望子酱，拌匀再煮一下，这时候可以试一下咖哩味道，依自己喜好再调整一下调味。
4、将咖哩再煮个2分钟左右，加入鸡肉继续煮，煮到鸡肉半熟，再加入泰国青柠叶，青柠叶下锅前要先从中间对半撕开，拌匀入味再煮个一到两分钟左右，鸡肉也都熟了，即可盛盘，泰式凤梨咖哩鸡完成。