各式面条

中筋面粉1杯盐1／4茶匙全蛋或蛋黄1个蔬菜泥1－4大匙

步骤1:〈面团〉蛋打匀，拌入粉和盐后以一点水调整成稍硬的粗块面团，盖上醒至少20分钟。蔬菜泥和全蛋或蛋黄先拌匀就成蔬菜面。

步骤2:〈整面〉把散的面团捏成一团，先用面棍杆薄到可入最大的压面口，洒点粉进行压面。

步骤3:折面团，以照片的面片上下方向进入压面口进行第二次压面。重复步骤2和3数次至面片光滑。

步骤4:若面片周围不齐，可切下周围先压在表面再进行压面。

步骤5:〈压薄〉调整稍窄的压面口，压薄；再压过更窄的压面口至喜欢的厚度。

步骤6:〈切面〉依喜欢的面条长度分割面片。

步骤7:以切面机切过喜欢的宽度。

步骤8:〈干燥〉如不马上煮面，可挂在衣架上干燥。

步骤9:或放在网架上干燥后冷冻保存。甜菜面。

步骤10:滚水煮面，把面拌入酱料。把煮好的面拌些橄榄油，再加热时鲜度和口感也不变。

步骤11:菠菜面拌芝麻酱。芝麻酱做法：烤过的白芝麻，花生打碎，加油，醋，酱油，辣椒打成酱。

步骤12:节瓜面zucchini

步骤13:南瓜面和烤蒜泥奶酱。烤蒜泥奶酱做法：中火煮奶油，烤蒜泥至奶油溶化（可加碗豆，芦笋）；加牛奶煮至沸腾前，加盐，胡椒；搅拌入一点面粉液（面粉／水）至稍稠；加点起司。

步骤14:〈菠菜ravioli〉拌匀馅料（挤干的菠菜泥，烤蒜泥，ricotta起司，羊奶起司，盐，胡椒）；在薄面片上用饼干压模cookiescutter做记号，边缘涂点水或蛋白，放上馅料，

步骤15:盖上另一片面片（地瓜）；用压模压切；用手把空气押出并包紧边缘。

步骤16:以滚水煮熟，加上酱料或只刷点橄榄油。

步骤17:〈杂酱面〉杂酱做法：中火炒150g猪绞肉，取出；炒150g切小块的豆干，取出；炒豆瓣酱，甜面酱各25g；加150g水，肉，豆干盖上焖煮数分钟。