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用料
白鲈鱼1只,豆腐1盒,猪绞肉50g,蒜头3颗,姜3片,葱2支,辣豆瓣酱2匙,番茄酱1小匙,胡椒粉少许,白糖少许,太白粉2匙,酱油1小匙,米酒1小匙,香油少许
豆瓣鲈鱼的做法
1、将白鲈鱼清洗后用纸巾擦拭干净，在鱼的表面划上两刀，均匀撒上盐静置15分钟。
2、猪绞肉加少许的米酒、胡椒粉腌渍10分钟，豆腐切成丁状大小，蒜头及姜切末，葱切丁备用。
3、煮一锅滚水，将鲈鱼汆烫2分钟后捞起备用；热锅加1匙油，下猪绞肉炒至变色后加入2匙辣豆瓣酱炒香，再把蒜末及姜末放入，加入2碗量的热水，以1匙的酱油、少许的胡椒粉、糖、番茄酱调味，酱汁煮至大滚后把鲈鱼放入煨烧，约10分钟后把豆腐加入。
4、可用大汤匙把酱汁淋在鱼上入味，以中小火煨烧15-20分钟，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花及少许的香油，香辣美味的豆瓣鲈鱼就完成了哦!