用料

海蜇皮500g大头菜丝150g胡萝卜丝20g小黄瓜丝150g蒜末1大匙姜末1大匙盐1小匙糖1大匙蚝油1小匙味淋1大匙醋1小匙香油2大匙

凉拌海蛰皮的做法

步骤1:海蛰皮切长条，洗过后泡水四小时，将盐份稀释

步骤2:以温水（以不烫手为原则）快速将海蛰皮烫过，再放进冷水泡著

步骤3:大头菜丝、胡萝卜丝加1小匙盐拌匀，醃20分钟后倒去盐水备用

步骤4:将作法❷之海蛰皮沥干水分

步骤5:海蛰皮加入作法❸、小黄瓜丝和所有调味料拌匀即可，喜爱辣味者可酌加辣椒末

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