吞拿鱼包

高筋面粉120g,水72ml,速发酵母3g,高筋面粉30g,牛奶30ml,盐2.5g,砂糖12g,牛油7g,蛋液少许,盐水吞拿鱼75g,熟玉米粒50g,沙律酱适量,parsley适量

【中种面团】：

1.面粉，水及速发酵母用手混合，搓至没有粉粒及成为面团。

2.盖上盒或保鲜纸，放在约30度的地方发酵。如果夏天做就可以放温内，如果冬天就要放在微波炉或焗炉内，加一杯热水。时间大概为1.5-2小时又或者令面团发大至2倍大。

【主面团】：

1.将中种面团加上所有主面团的材料在盆中混合(牛奶可以留约10ml及牛油稍后才放)，用手搅拌至没有粉粒的面团。

2.加入牛奶再搓令牛奶跟面团充分混合。

3.牛油切小块，跟面团混合再搓。

4.捉住一部分的面团，以打出去的方式向工作枱用力打出去，转90度再打出去，一直打至面团出现薄膜为止，我打了200多下。

5.滚圆面团，滑面朝天，收口向下，放在抺有牛油的盆中，盖上保鲜纸或盒发酵40分钟。

6.用手指测验面团，手指沾高筋面粉，将手指插入面团的中间，约数cm的深度，如果没有马上弹回就代表可以。如果弹回就需要再发酵。

7.取出面团，桌上撒些高筋面粉，面团表面也撒少少，用手压出大气泡，磅重量，平均分5份，各自滚圆，盖上保鲜纸静置15分钟。

8.将面团压成一个约10cm长的方形，两边各界一个角，但不要界断，两边互相穿过就完成做型。

9.再发酵约1小时成两倍大。

10.扫上蛋液，铺上吞拿鱼馅及parsley。

11.放预热175度焗炉焗15-20分钟。

【吞拿鱼馅】:盐水吞拿鱼涩干，加玉米及沙律酱混合。