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用料
酸豇豆120g猪绞肉60g鸡蛋4颗蒜末1大匙辣椒1只盐巴少许开水1大匙米酒2茶匙盐巴适量白胡椒粉适量
酸豇豆烘蛋的做法
步骤1:酸豇豆洗净，泡水10分钟后捞起沥乾，再切成小段、辣椒切圈状备用。
步骤2:鸡蛋加入＜蛋液调味料＞用力打散备用。
步骤3:起热油锅，放入绞肉炒散，再加入蒜末爆香。
步骤4:加入酸豇豆和辣椒翻炒，再加入＜调味料＞，大火翻炒均匀后即可起锅。
步骤5:将炒好的酸豇豆取一些加入作法（2）搅拌均匀。
步骤6:热锅，加入炒菜油烧至滚烫，转小火，加入拌好的蛋液，盖锅焖煮5分钟。
步骤7:掀开锅盖，翻面续煎。
步骤8:煎至两面金黄即完成。