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用料
美生菜1/8高丽菜1/8花椰菜2小朵水果玉米（可生食）1/3条黄、红甜椒1/8苜蓿芽1小把芦笋2根四季豆2根鸡胸肉1/4片蛋1颗腰果一汤匙蒜味胡椒粉1小汤匙油1小汤匙日式酱油1汤匙小黄瓜1/4条
蔬菜蛋饼卷的做法
步骤1:首先，热一个油锅（最小火）倒入一些油后拌均匀，将蛋加入一点日式酱油搅拌均匀撒上去，在蛋皮尚未成形时快速将蛋皮完整扩张，成形后放凉蛋皮去备其他食材
步骤2:冷水就先将鸡胸肉放入，水滚后煮2分钟后，关火闷10分钟，完成后起锅放凉将芦笋及四季豆用滚水烫1分钟，起锅后放凉
步骤3:将美生菜、高丽菜切丝
步骤4:将甜椒、小黄瓜切条状水果玉米用小刀切下鸡胸肉烫熟后拔丝状
步骤5:之后将冷却的蛋皮用手慢慢撕起（油要均匀，慢慢撕较不会破）然后开始放置刚刚准备好的材料（美生菜丝、高丽菜丝、芦笋、四季豆、甜椒、小黄瓜、水果玉米粒、鸡胸肉丝、腰果、蒜味黑胡椒），再卷起就完成囉！