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用料
蛋白6颗糖80g柳橙汁20cc蛋黄6颗糖20g牛奶60cc奶油45g糖制橙皮(没有可以省略）20g低筋面粉125g
橙香戚风的做法
步骤1:准备蛋黄面糊材料
步骤2:面粉要过筛
步骤3:准备打发蛋白材料
步骤4:烤箱先预热180度，再来准备加热蛋黄面糊的材料，先把牛奶，糖跟奶油放入锅中小火加热，让奶油融化
步骤5:融化后关火，分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤6:再加入糖制橙皮，如果没有可以省略这步骤
步骤7:加入过筛面粉，一次加入就好
步骤8:快速拌匀，看不到粉就可以，不需要过度搅拌，这个蛋黄面糊就完成，先放旁边备用
步骤9:准备打发蛋白，先用电动搅拌器，打进一点空气进蛋白里，有点微泡就可以开始分次加入80g的糖
步骤10:糖持续加入，柳橙汁也分次加入
步骤11:打发至蛋白拉起有倒钩状，这样的蛋白状态就可以了
步骤12:挖取1/3的打发蛋白进入蛋黄面糊里，快速拌匀
步骤13:再把步骤12的拌匀面糊，倒入打发蛋白里，全部材料快速拌匀，颜色看起来均匀，没有分色，这样就可以囉
步骤14:准备8”戚风中空模，把拌好的面糊倒入，敲一下就可以放入预热好的烤箱中（烤箱一定要到达预热的温度，才可以把蛋糕放入）
步骤15:放入后用烤温170度烤34分钟，表面上色后可以把温度调降，这样内部才会完全熟透
步骤16:确实烤到34分钟后取出，敲一下，马上倒扣放凉
步骤17:冷却后脱模就可以享用美味蛋糕囉