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用料
糖粉60g低筋面粉15g高筋面粉7g蛋白(约2粒蛋)50g杏仁片120g无盐奶油35g盐0..5g
杏仁瓦片酥的做法
步骤1:说明如上。先把蛋白放进搅拌缸略搅拌，放入过筛的低筋面粉+高筋面粉+糖粉+盐，拌匀。奶油隔水加热放入这拌匀食材。
步骤2:杏仁片加进去搅匀，放入冰箱冷冻3小时(或放冷藏1晚也行)。用汤匙勺1匙放入烘培纸上，把手沾水，把杏仁推开摊平，杏仁片不要重叠。
步骤3:烤箱用生活市集买的晶工烤箱(好久没用，拿出来运转一下),上火130度，下火120度(或全火150度)烤20分钟。(根据您自家烤箱温度再调整，至少饼干略硬才酥但不太焦)
步骤4:"杏仁瓦片酥"即完成，配上差点把自家果汁机打坏的"凤梨冰沙"(用结冻凤梨块，用冰沙模式打碎)。简单的下午茶完成。