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用料
【蛋黄面糊】低筋面粉50g【蛋黄面糊】蛋黄2颗【蛋黄面糊】鲜奶40ml【蛋黄面糊】橄榄油4g【蛋黄面糊】蜂蜜3g【蛋白霜】蛋白2颗【蛋白霜】糖6g
虎皮蛋糕卷的做法
步骤1:粉类过筛备用。
步骤2:把【蛋黄面糊】的材料全部加在一起拌匀。(勿拌太久)
步骤3:【蛋白霜】蛋白加入糖打到湿性发泡(蛋白雪白有光泽、拉出的蛋白尖峰会下垂)。
步骤4:把【蛋白霜】分2-3次加入面糊并由底部往上轻轻拌匀。
步骤5:烤盘铺上折成方型烘焙纸并倒入拌好的面糊。
步骤6:放入预热好的烤箱上下150度烘烤10-12分钟左右。(用牙签刺一下看蛋糕面糊是否沾粘住牙签，面糊还湿湿的就再烤1-2分钟。)
步骤7:取出烤好的蛋糕。
步骤8:趁温热时把蛋糕卷起来固住着。
步骤9:稍微放凉蛋糕卷定型即可切片享用。