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用料
鲶鱼柳3块鸡蛋（取蛋白）1只玉米粒50g鲜奶油50ml鸡高汤200ml太白粉水1大匙盐半茶匙酱油1汤匙姜末1茶匙鸡蛋（取蛋黄）1只盐、糖、麻油、白胡椒粉各少许
奶油玉米鱼块的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:将鲶鱼柳洗净，抹干水分，切块。
步骤3:将鲶鱼块加入所有醃料醃半小时。
步骤4:然后将醃好的鱼块表面均匀沾上薄薄一层太白粉。
步骤5:起油锅烧至八分热，用中火将鱼块炸至熟。
步骤6:捞起并且沥干油分。
步骤7:接着再将炸过的鱼块放回油锅，以大火再覆炸至表面呈金黄色，捞起并且沥干油分。
步骤8:将已沥干油分的鱼块放在盘中，备用。
步骤9:取另一锅，加入鸡高汤和玉米粒煮滚后，倒入鲜奶油拌匀再煮滚。
步骤10:然后加入太白粉水勾芡，并同时搅拌煮至浓稠状后，加入蛋白液和少许盐拌匀即成奶油玉米酱。
步骤11:最后，将奶油玉米酱浇在鱼块上，即可。