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用料
纯米米粉1包（200g）,干香菇3朵,虾米1大匙,蒜末3-4瓣,洋葱丝1/4颗,高丽菜丝1/4颗,猪肉丝150-200g,虾子（剥壳去肠泥留虾头）12-15尾,南瓜（切小块蒸熟）*可不加1/4颗,油葱酥1匙,酱油1.6大匙,乌醋0.8大匙,糖1.6小匙,酱油1/2大匙,水1大匙
鲜虾肉丝米粉炒的做法
1.香菇&虾米泡水（200ml）
2.猪肉丝腌制10分钟
3.大火烧热水，米粉烫1分钟捞起沥干，剪开后盖上锅盖闷一下
4.将泡软的香菇切丝，用少许盐抓腌
5.热锅加2大匙油，爆香香菇约1分钟
6.下肉丝，铺平煎1分钟再炒散
7.依序爆香洋葱、蒜、虾米，虾头
8.加油葱酥，下高丽菜拌炒后加酱汁
9.把香菇水倒入煮滚，试喝汤头，不够咸可用点鲣鱼粉调味
10.夹出虾头，放入虾子&米粉（&南瓜）
11.起锅前淋上少许香油