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用料
扁蒲1/2颗红萝卜半条虾(去壳)10只透抽半条五花肉片5片干虾米少许蒜末1颗白胡椒少许面粉300公克鸡蛋2颗盐(如果有沾酱可以不加)1小匙糖微量水200c.c.白胡椒1小匙
扁蒲海鲜煎饼的做法
步骤1:将扁蒲削皮后再把子囊的部分切除(减少出水,子囊可以留着煮汤用),再来刨丝
步骤2:1.红萝卜刨丝2.透抽切成一圈圈(如果小孩要吃可以切成小块点)3.五花肉片切成2公分片块状4.虾子去壳,如果比较大只的虾可以切成两半
步骤3:放点油爆香干虾米和蒜末(切越细越好)再将红萝卜和扁蒲放进去一起炒
步骤4:扁蒲软化就可以陆续将肉片.虾.透抽.白胡椒放进去一起炒,
步骤5:用中火把水分炒出来后,起锅只取出食材部分,汤汁就不要了
步骤6:将食材放进面糊(稠度可以再自行调整)中,拌一拌后就可以下油锅煎了
步骤7:我是用平底锅加一匙的油可以煎两份,食材面糊下锅时可以用铁汤匙整平和塑型,原则上煎饼不要太厚,食材才不容易不熟,口感才会又香又脆
步骤8:翻片要转小火,食材才不会不熟又焦掉
步骤9:最后起锅可以转中小火,煎饼的脆度才会保持住喔