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用料
室温全蛋3只低筋面粉(过筛一次)100g糖50g油10g红茶粉1tsp6吋模一个
红茶蒸蛋糕的做法
步骤1:先用热水(自动水煲按出来的温度略底便可),座在用动打蛋器打发、(鸡蛋放在铁器内)至鸡蛋便成蛋糊
步骤2:分两至三次加入沙糖,再加入油
步骤3:放下打蛋器、以切刀方式将面粉(面粉跟红茶粉先混和)再与蛋糊混合均匀
步骤4:以冷水计时,水放一吋半水左右,侧旁放筷子疏气、蒸约15-16分钟,用竹签刺入如不沾粉便已全熟
步骤5:小记:煲的大细也是一个重要一环，太大煲滚水要用较多时间、固此，我建议用一个9吋直径煲,没有泡打粉的面糊,打发过程很重要,我也曾尝过失败、底层湿湿的或是太实,在松软蛋糊中如果在加入面粉途中,搅拌过多或过猛,会另面糊下塌、这样放入炉蒸一定失败在失败中取到成功,那份开心是笔墨难于形容。
步骤6:红茶粉可在香港citysuper之(富泽商店Tomizawahongkongofficial)内买到。