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用料
低筋面粉20g可可粉10g砂糖30g水40g植物油5g高筋面粉200g酵母3g水105~115g盐2g砂糖20g全蛋15g奶油20g
大理石面包的做法
步骤1:巧克力片：低筋面粉+可可粉，过筛，放入不沾平底锅中，加砂糖+水搅拌至滑顺，再加入植物油拌匀，用中小火加热，要不断搅拌，等变到浓稠后，集合成一团，小心不要过度加热烧焦
步骤2:放入一张大保鲜膜中，杆成13*13cm的方形，放入冰箱冷藏备用
步骤3:高筋面粉+酵母+水+盐+砂糖+蛋，全部用搅拌机(或面包机)搅打出筋性，再放入奶油继续搅打成揉软有薄膜的面团，放至温暖度发酵1小时至原来的2~3倍大
步骤4:发酵完取出用手按压排出空气，再整型成圆团，盖上湿布或钢盆做中间发酵15分钟
步骤5:捍成约20*20的方片状，放上巧克力片，再将巧克力片包起来，收囗收紧
步骤6:杆成长片状，向中折3折，再杆成长片状，共3次，最后由下向上卷起来，用刮板切成5等份（如果有点湿黏不好杆，可在表面洒上少许面粉会比较好杆）
步骤7:收口处稍为翻开，塞进面团中心位置，正面朝上放，放在烤盘上
步骤8:至温暖处发酵40分钟至原来的2倍大，烤箱180度烤15分钟
步骤9:完成
步骤10:上桌