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用料
鸡腿肉3片酱油2大匙麻油2大匙米酒2大匙冰糖2大匙姜片5片蒜5瓣小辣椒1根九层塔适量水1小碗沙拉油适量
三杯鸡的做法
步骤1:鸡腿肉切块，放入酱油抓醃一下。
步骤2:锅里放一碗水，中火煮微滚，放入鸡腿肉，盖上锅盖闷煮一下。
步骤3:另起一锅，放少许沙拉油，放入姜片、拍碎的蒜，用小火干煸到姜、蒜金黄色，再放入切半的小辣椒，加入米酒略为拌炒后关火。
步骤4:把煸好的姜蒜辣椒，连同米酒倒到鸡肉里，加入冰糖拌炒一下，盖上锅盖，用中小火收汁约10分钟。
步骤5:开盖淋上麻油，放入九层塔拌炒。
步骤6:底部的鸡油若太多，就将鸡肉盛盘即可。