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用料
鸡蛋(蛋皮)1颗马铃薯200g菠菜叶10片红萝卜6片寿司海苔1片鲔鱼片2大匙鸡蛋一颗面粉2大匙
金玉满堂鲔鱼卷的做法
步骤1:马铃薯蒸熟，加盐和黑胡椒调味并压碎，如果太干可以加少许的水或牛奶。红萝卜烫熟、菠菜烫熟备用。
步骤2:制作蛋皮，平底锅加热后放一大匙油，用厨房纸巾抹匀，熄火，倒入适量的蛋液，转动锅子让蛋液平均流动至整个锅面。取出备用。
步骤3:蛋皮上铺一层寿司海苔，平均抹扑约100g的薯泥。
步骤4:舖上红萝卜片。
步骤5:舖上菠菜。
步骤6:再舖上剩下的薯泥，将爱之味鲔鱼片舖成一条。
步骤7:紧紧的卷起来。
步骤8:将蛋液混和过筛。平底锅热锅，刷上薄薄一层油。将刚刚做好的蛋卷一边刷上蛋液，一边慢慢的煎至金黄，直到蛋液用完为止。
步骤9:放凉之后切片盛盘。