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用料
Ａ蛋白2颗约70gＢ细砂糖105gＣ柠檬汁/塔塔粉1小匙Ｄ千层酥皮约500gＥ卡式达酱300gＦ可可粉2小匙Ｇ热水1小匙
蛋白小精灵的做法
步骤1:将Ａ与Ｃ放入大碗中，用电动打蛋器以中低速打，直到出现大泡泡再转高速，打到软性发泡（举起打蛋器时出现弯勾）
步骤2:将Ｂ分次加入蛋白中，一次一大匙（过程中持续以高速打）。打到糖都融化（可以捏一点蛋白在指尖搓搓看有无颗粒感）并且呈现硬性发泡（举起打蛋器时出现尖峰）。将蛋白霜装入圆形（1cm)挤花嘴。
步骤3:将挤花袋保持垂直，从2cm高挤、停、拉起，就能在烤盘纸上挤出小雨滴。重复动作挤完所有蛋白霜。
步骤4:以100℃烤约45分钟直到能轻易将蛋白霜从纸上剥离
步骤5:把Ｄ切成边长4cm的方块，以200℃烤到金黄
步骤6:将Ｆ、Ｇ拌匀成浓稠液体，用牙签在蛋白精灵上画出笑脸
步骤7:在酥皮上挤一些Ｅ，放上蛋白精灵就完成囉