橘香巧克力磅蛋糕

无盐奶油150g细糖粉（或细砂糖）120g室温鸡蛋3颗橘子汁1小匙低筋面粉150g无铝泡打粉5g橘子皮屑小半颗无糖可可粉1~1.5小匙苦甜巧克力豆30g细糖粉40g橘子汁2小匙（10g）

步骤1:无盐奶油切成小块，室温或入烤箱以20~30度稍微加热回软后，以电动搅拌器打成乳霜状。

步骤2:分两次倒入细糖粉搅打混合。

步骤3:因冬季气温较低，室温鸡蛋打散后，请分7~8次以少量的方式加入步骤(2)中，搅打混合至完全吸收，再加入橘子汁拌匀。

步骤4:分两次筛入混合好的低筋面粉+泡打粉，，以橡胶刮刀翻拌混合。

步骤5:拌好的面糊分成两等份（1份约280~285g左右），一份加入橘子皮屑混合，另一份筛入无糖可可粉拌匀后，再倒入苦甜巧克力豆混合。

步骤6:先将巧克力面糊倒入铺有烘焙纸（或抹油撒粉）的烤模中抹平。

步骤7:再倒上橘子风味的面糊抹平。（使用「长18cmx宽8.7cmx高6cm」的磅蛋糕模）

步骤8:送入预热至180度C（约356度F）的烤箱中先烘烤10分钟，再将温度降至170度C烘烤约40~45分钟，以竹签插入蛋糕中心测试，抽出后不见面糊粘黏，即可出炉。(我用的烤模较小，面糊入模后已是九分满，所以烘烤时间较长，若分装成其他小烤模或做成杯子蛋糕，请自己调整烘烤时间喔！）

步骤9:如果希望蛋糕表面有比较整齐漂亮的裂痕，可以在降温至170度C烘烤约20分钟左右时，先将蛋糕取出，利用沾了一点水的薄片小刀刀尖，在蛋糕中心画出一条裂痕，再送回烤箱继续烘烤。

步骤10:从烤模中取出，置于网架上放凉，再以保鲜膜包起，放入密封盒或密封袋中，室温保存，隔日再享用，磅蛋糕的滋味会融合得更好喔！

步骤11:【橘子糖霜】细糖粉加橘子汁调和成浓浓的糖霜，淋在放凉的蛋糕上。

步骤12:送入预热至150度C（约302度F）的烤箱中，烘烤约4~5分钟，见糖霜开始冒泡、变成白色的结晶体即可取出，放凉后切片享用。

步骤13:糖霜的份量可依个人喜好调整，只要糖粉与橘子汁调出来的糖霜是呈现缓慢流动的浓稠状即可。