用料

新鲜茄子3条薄盐酱油3大匙糖1大匙

红烧茄子的做法

步骤1:茄子去掉蒂头切成2公分长段

步骤2:茄子要炸得漂亮，油温140~160度，油量不能低于妳的食材量

步骤3:油量要能轻松在油锅里翻动才能让油温均匀上色在光滑的茄皮上看到茄皮上色就可以捞出沥油

步骤4:干净锅里放:水3杯和薄盐酱油3大匙(1/3杯)及糖1大匙煮滚

步骤5:中火煮开(吃荤可放蒜粒一小匙一起煮)直至酱汁出现大泡泡出现稠度表示糖已经焦化。放入沥油的茄子拌炒使其充分入味

步骤6:炸过的茄子不宜在酱汁里过度翻搅才能保持茄肉鲜嫩茄皮焦脆的口感，焦化的糖色均匀沾裹茄段后就可以起锅

---

---