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用料
细绞肉(不要太肥)300g油葱酥2大匙鲜黑木耳(切小碎块状)3朵(约80g)鸟蛋(鹌鹑蛋.可省略)数颗咖哩粉2.5～3大匙日式酱油(或薄盐酱油)1大匙味霖2大匙盐适量糖1/2小匙水500cc
日式咖哩肉燥的做法
步骤1:鸟蛋可以省略.黑木耳也可用鲜香菇
步骤2:细绞肉中先加入一大匙的油拌均匀(请充分拌匀.肉类属于蛋白质.遇高温时会变硬结块.加入油份可以让绞肉快速炒散不会整坨)
步骤3:干锅(不加油)加入绞肉炒散(用画圈的方式煸炒.一下就散开囉)
步骤4:肉炒半熟出现些微肉汁时可加入油葱酥拌炒
步骤5:闻到油葱酥香味时加入咖哩粉拌匀.再闻到咖哩味时加入日式酱油快速拌匀(咖哩粉不耐高温炒.可先离火拌匀)
步骤6:加入木耳碎块拌匀
步骤7:加入水500cc(淹过食材1公分).加入味霖.糖放入鸟蛋一同煨煮(待汤汁滚后.加入盐调味.喜欢汤汁多一些的可以自行增加水分.咸淡请自行斟酌)
步骤8:大火煨煮汤汁收至8分即可!!(喜爱浓稠者可以加点玉米粉水稍微拉薄芡)
步骤9:不同于台式的卤肉(肉燥)的油腻.也不是正统的咖哩饭..很清爽的咖哩酱底
步骤10:淋在白饭上头配点菜.就是美味的一餐囉!!