香草海鲜锅

香茅叶20公分百里香2~3株月桂叶2~3片鲜鱼高汤酌量大白虾随意透抽1只蛤蜊半斤蔬菜随个人喜好火锅料随个人喜好

步骤1:先准备好所需材料...(大致如照片标示)全部清洗后处理成所需大小即可

步骤2:根据使用材料多寡来决定鱼高汤用量ˊ鱼高汤制作:运用白肉鱼种或鱼骨架ˊ鱼头ˊ搭配上西洋芹ˊ红萝卜ˊ洋葱ˊ大火煮滚后再改以小火熬煮ˊ完成沥除食材取高汤运用即可ˊ因为我习惯一次煮多ˊ所以今天就直接运用。汤锅放入鲜鱼高汤ˊ将预搭配香草摆入煮滚ˊ依喜好浓淡决定先取出或继续和火锅食材一起煮都可以

步骤3:然后加入高丽菜做为基本汤底

步骤4:搭配上喜欢的各种火锅料煮熟

步骤5:最后再加上易熟海鲜ˊ看直接享用或边吃边汆烫都可

步骤6:汤鲜味美香草海鲜锅就完成囉。

步骤7:今天搭配的3种香草ˊ分别为香茅ˊ百里香ˊ月桂叶ˊ运用上可以单独使用ˊ也可依喜好做搭配ˊ香茅:新鲜或干燥后的柠檬香茅都具有宜人柠檬香味ˊ茎叶均可制作茶饮、泡澡、点心及肉类、鱼类之汤头料理ˊ是泰国料理ˊ东南亚中常见香料。月桂叶:带着类似茶香混和木香的浓烈香气常被拿来运用在西式的料理中，卤肉、熬煮汤的料理，或用来做醃肉使用。最有名的「罗宋汤(Broschtsoap)」不能缺少的香料就是月桂叶。在国外会使用新鲜的月桂叶，在台湾很难看到新鲜的。因此购买干的月桂月使用更方便ˊ(一般超市卖场就可以买到)适合搭配肉类、海鲜、料理。百里香:根茎纤维粗可以煮汤ˊ酱汁ˊ叶片可用刀片略拍或用手稍为搓揉释放香气ˊ这次使用为黄斑柠檬百里香香气清新淡雅ˊ闻起来柔和ˊ带有柠檬清香。除了可以去腥增加风味外ˊ还可泡茶ˊ也非常适合各种肉类ˊ海鲜ˊ菇类ˊ烘焙料理。以上ˊ如不是体质特殊ˊ酌量搭配使用都没什么问题ˊ如果不放心ˊ可询问专业医生再使用ˊ提供大家参考。

步骤8:汤头清甜ˊ有着淡淡柠檬香ˊ自己动手试试ˊ绝对可以比上餐厅吃得更过瘾喔。