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用料
原味戚风蛋糕6吋低筋面粉50g玉米粉10g液态油36g蛋黄3个牛奶55g蛋白3个细砂糖40g柠檬汁少许蜂蜜7g动物性鲜奶油18g有盐奶油7g起司片1片
岩烧蜂蜜起司蛋糕的做法
步骤1:原味戚风：1.烤蛋预温200/140。2.蛋黄糊-液态油加热至出现油纹后熄火，倒入已过筛的(低筋面粉+玉米粉)拌合均匀后，缓缓加入牛奶拌至无颗粒，接续蛋黄分次加入拌合。3.蛋白糊-蛋白中分次加入细砂及少许柠檬汁，打发至硬性发泡。4.取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻拌合后，再倒回剩余的蛋白糊轻拌均匀。
步骤2:5.烤模不需舖纸及上油，倒入戚风面糊，入炉以200/120烘烤8-10分后，改以170/120烘烤30分，共计38分~40分(以个人烤箱功率为主增减时间)。(以竹签插入蛋糕中心不沾黏即可完成)
步骤3:出炉的戚风蛋糕随即倒扣至凉后，脱模后收进冰箱冷藏一夜或冷冻2-3小时，待用。(自己冷藏一夜后，再淋上起司酱前会先放回冷冻冰1小时)
步骤4:蜂蜜起司淋酱：1.烤箱预热250/0度。2.将所以淋酱食材置于锅中，以小火融化后拌匀即可。
步骤5:3.取出冷冻的戚风蛋糕，将尚热热的起司淋酱轻倒抹平后，以250/0烘烤8-10分钟至上色即可。
步骤6:完成的岩烧起司蜂蜜蛋糕可直接食用，或冷藏后再享用风味更佳。