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用料
高粱酒50cc桂圆肉50g低筋面粉(过筛)100g无盐奶油(室温软化)100g鸡蛋(大)室温2颗细砂糖80g核桃碎30g杏仁片少许
金酿桂圆核桃磅蛋糕的做法
步骤1:做蛋糕前一天先把桂圆剪碎或切碎后加入高粱酒,密封浸泡一整天
步骤2:先把所有材料准备好,蛋要先放到室温,奶油也放置室温软化,烤箱预热160度c
步骤3:浸泡完58度金门高粱酒的桂圆肉已稍涨开
步骤4:先把糖+蛋放进钢盆,垫一锅热水,隔水加热打发(可摸摸看或利用温度计,蛋糊若已达到将近40度即可离开热水盆)
步骤5:打发程度要拉起蛋黄糊后,有折叠痕,不会散开。大约5~8分钟
步骤6:之后依序加入奶油,转低速打匀,之后加入过筛的面粉(分两次),再加入桂圆肉跟核桃拌匀
步骤7:用6吋活动模,铺底纸边缘抹油后洒少许面粉,将蛋糕面糊倒入后抹平,轻敲后放入烤箱
步骤8:用150度烤约55分钟,中间烤约20分钟后可拿出来划线,让蛋糕自然涨开,若发现颜色太深,可加盖铝箔避免烤黑。
步骤9:最后取出放稍凉后,可用泡过桂圆的高粱酒刷蛋糕表层提香,也让口感更湿润好吃唷~
步骤10:完成