培根玉米面包

高筋面粉420克水280克速发酵母1.2克高筋面粉180克鸡蛋2颗+水125克奶粉30克细砂糖40克盐6克速发酵母4.8克发酵奶油(或无盐奶油)40克切小片培根160克玉米粒120克美乃滋适量

步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵30分钟，冷藏至少12小时备用

步骤2:将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜

步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大

步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成8个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟

步骤5:切小片的培根与已沥干的玉米粒拌匀备用，内馅的分量可自行酌增(减)

步骤6:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用杆面棍杆成长椭圆形然后翻面，舖上适量的馅料(馅料预留一部分，放表面用)，再由短向卷起，2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大

步骤7:烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱约190度)，剩余的馅料加上适量的美乃滋拌匀备用

步骤8:进烤箱前约10分钟在表面划上1刀，再舖上适量的馅料

步骤9:烤约20分钟至表面金黄即可

步骤10:真的粉香哦!