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用料
透抽（花枝也可）１只洋葱半颗芹菜3~4根小番茄数颗鱼露2匙砂糖半匙柠檬1颗辣椒切末(不爱辣可省略)两根蒜头切末(不爱辣可省略)数瓣香菜(不爱可省略)数根
泰式凉拌花枝的做法
步骤1:洋葱切丝泡冰水，去辛辣、吃起来也更爽口，台湾本土洋葱比较没进口的那么辣，更适合凉拌。
步骤2:芹菜切段、小番茄对切。挤一颗柠檬。辣椒、蒜头、香菜切末，若不爱或不敢吃辣都可省略。
步骤3:透抽（或花枝）剥皮后切花，记得要切里面才会卷起来喔～如果是冷冻花枝，要制作时再冲冷水解冻即可。
步骤4:煮一锅水，水滚后放入切段后的芹菜，稍微烫一下就可捞起冰镇。
步骤5:用同一锅水烫花枝，大约半分钟多，卷起就可捞起冰镇。
步骤6:制作酱汁，将鱼露、柠檬汁、砂糖、或蒜头、辣椒等调合为一至糖溶解。
步骤7:酱汁均匀拌入烫过的透抽和芹菜、洋葱丝、还有对切过后的小番茄，可先以保鲜膜密封后冷藏，静置数小时后食用更入味。