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用料
火鸡胸肉（或鸡胸肉）600g葱1～2根姜3片八角1粒红葱头6～7瓣大蒜2～3瓣葱白一根鸭油2大匙盐适量糖1小匙米酒1大匙酱油1大匙白胡椒适量鸡高汤600CC
火鸡肉饭的做法
步骤1:取一深锅，放入鸡高汤、葱段、姜片、八角，将火鸡胸肉放进去煮滚后转小火（鸡高汤需淹过鸡胸肉。若汤汁不够，加水补足），不盖盖继续再煮约15分钟。煮好后熄火，盖盖，将鸡肉浸在汤汁中约2小时。
步骤2:用鸭油（或猪油、鸡油、鹅油），小火炒香切细的红葱头，至红葱头有些酥脆状，再放入葱片和蒜片炒香后，放入300CC的煮火鸡肉的高汤。加入酱油、糖、米酒、盐、白胡椒粉小火煮10分钟即可。这是淋在火鸡肉上的酱汁。
步骤3:捞出火鸡肉，顺纹撕成一丝丝的鸡肉丝。
步骤4:盛上一碗热腾腾的白饭，铺上火鸡肉丝。淋上酱汁，一碗自家出品的火鸡肉饭就可上桌了。火鸡肉因为有回泡在鸡汤里，所以鸡肉丝多汁不干涩，带些淡淡八角香味。酱汁则是整碗饭的灵魂，浓郁的红葱头香气，咸味适中温润圆滑，没有一般店里的油腻味，跟火鸡肉和白饭正好非常搭配，好吃。