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用料
马铃薯400g比萨起司45g木薯粉(玉米粉)3大茶匙蛋黄酱2大茶匙盐适量胡椒适量
流心起司薯饼的做法
步骤1:以大锅水,把马铃薯煮至软身,竹签轻易穿入已可。
步骤2:马铃薯以布包裹着,趁热去皮。
步骤3:马铃薯切成小块后,再放在砧板上以木杓压成薯泥。
步骤4:马铃薯拌入1)起司,拌匀;2)加入木薯粉3)蛋黄酱,盐及胡椒4)拌匀成一团。
步骤5:把薯泥分成5小块,每个尽量厚度一致,以平均受火。
步骤6:平底锅加入油,烧热后放薯泥饼,以中小火把两面边煎至金黄色。
步骤7:皮层带薄薄的焦香,亦带点年糕的软糯;切开后抢出热气及软滑的薯泥,浓郁的起司味和薯味交缠,只是起司流心效果不够明显呢…芝士流心效果不够明显呢…
步骤8:在薯泥饼中挖一个洞,铺入一小撮比萨起司,再以薯泥补回小洞。
步骤9:两面煎至金黄色后,把薯糕贴向锅边,令饼边也受热成金黄色。
步骤10:切开后,似曾相识的「心太软」感觉,双倍的起司如胶似漆,孖著口感QQ的薯糕,超好吃!