日式猪排丼

去骨梅花猪排1,鸡蛋4,豌豆一小把,青葱1,洋葱1/2,白饭1,日式七味辣椒粉少许,油约300c.c.,砂糖一小匙,海盐半小匙,米酒少许,水一小匙,酱油三大汤匙,米酒两大汤匙,砂糖一大汤匙,鲣鱼粉一小匙,低筋面粉100g,全蛋液一颗,面包粉200g

1、请将照烧酱食材一起倒入小汤锅中，中火煮滚后熄火放凉备用。

2、梅花猪排（约1.5公分厚）洗净后请用厨房纸巾擦干。将猪排两面轻轻画出刀纹（断筋）但是不切断，放入腌料中翻搅，随后静置约五分钟备用。

3、猪排面衣依序为：低筋面粉，全蛋液，面包粉。将猪排双面以及侧边裹上低筋面粉后，泡入全蛋液中，在全蛋液均匀地巴在猪排上后，平铺在面包粉中，从猪排的四周用手把面包粉拨在猪排上，最后，在面包粉堆中以双手轻压猪排两面确认面衣是否完整。

4、准备一个小深锅，倒入约三分满的炸油，热油锅至放入免洗筷时会冒泡的程度，这就代表油温到了，所以请拿好裹好面衣猪排的两侧形成一个U字形，由U的底部慢慢下油锅，油炸约五分钟即可捞起备用。

5、准备一平底锅，直接不加油倒入照烧酱汁以及洋葱条，视情况加水稀释咸度。锅子滚了之后放上切段后的日式炸猪排，撒上豌豆后以中火继续烹煮约两分钟。倒上由三颗蛋打成的全蛋液，盖上锅盖后熄火闷煮约30秒。

6、将成品倒在白饭之上，摆上青葱丝以及七味粉调味享用！