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用料
生干贝4~8颗,牛番茄4~5颗,紫洋葱1/3颗,红甜椒1颗,小黄瓜半根,大蒜1办,特级初榨橄榄油3/4杯,海盐少许,黑胡椒少许,糖1茶匙,家常辣酱少许
封煎干贝佐番茄冷汤的做法
1、将牛番茄、紫洋葱、红甜椒、小黄瓜洗净，连同大蒜切小块、盐、糖、黑胡椒和辣酱放入果汁机或食物调理机打成液态状后，慢慢加入橄榄油。
2、怕洋葱太生的话可以先将洋葱泡冷水，放入冰箱冷藏三十分钟。
3、干贝两面撒上少量盐、黑胡椒，静置五分钟入味。
4、开中火且平底锅放入油预热，油热了以后放入干贝，等干贝出水，且接触到锅子的1/3段呈不透明，就可以翻面，火维持不变，等水收干的差不多，干贝表面呈现漂亮的金黄色后就可以起锅了，注意干贝中间1/3段不能完全不透明，那样就太熟了！
5、取一白盘倒入适量番茄冷汤，将小黄瓜、洋葱和番茄切丁后置于中间，再将煎好的干贝放上，完成摆盘。