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用料
米粉１包３００ｇ猪肉丝２００ｇ芹菜３支蒜苗２支香菇（小）１０朵虾米１大匙油葱酥适量白胡椒适量盐适量鸡高汤适量
古早味米粉汤的做法
步骤1:食材清洗备用
步骤2:起锅，放适量的猪油爆香猪肉丝（如果猪肉丝使用的是油脂比较丰富的五花肉，油可以不放，直接放入锅内炒出油脂，不止香气足还可以避免食用过量的油）
步骤3:利用猪肉丝逼出的油脂继续将香菇、虾米炒香（干香菇泡软切丝、虾米泡软）
步骤4:待食材均炒出香气，红萝卜切丝、芹菜切小段、蒜苗切小段继续拌炒至软透
步骤5:加入鸡高汤（可以用清水替代）。汤滚了之后加入适量的盐、白胡椒调味
步骤6:米粉清洗后沥掉水份，待汤滚了之后放入，水再次滚了之后盖上锅盖闷３０秒～１分钟，打开锅盖，将米粉用锅铲切成小段（放入前先剪小段也可以）
步骤7:起锅前再放入油葱酥、芹菜末即完成
步骤8:吮指回味的台湾小吃：米粉汤，令人一碗接一碗停不下来呢