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用料
香菇2朵,绞肉100公克,嫩豆腐1盒,蒜头5粒,芹菜1支,酒1茶匙,酱油1／2大匙,酱油膏1／2大匙,太白粉水适量,胡椒粉少许,香油数滴
香菇碎肉烧豆腐的做法
1、香菇泡软后切丁、蒜头剁碎、豆腐切成小块、芹菜切成小丁粒。
2、绞肉里放入少许酱油及香菇末腌制。
3、加入1大匙的油将蒜头片下锅爆香，再将肉末、香菇末下锅拌炒，从锅边炝入一大匙酱油、一大匙酱油膏，豆腐带水入锅一起煮滚，加入半碗香菇水更提味，用推的方式将食材拌匀豆腐较不易破，改小火烧约5分钟。
4、慢慢加入少许的糖、少许太白粉水勾芡、芹菜适量、少许香油，起锅后洒入少许胡椒粉。