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用料
猪里肌肉或排骨肉500g咸酥鸡胡椒盐适量木薯粉或地瓜粉适量蒜头4瓣全蛋1颗酱油1.5汤匙糖1汤匙五香粉少许胡椒盐少许
台式炸猪排的做法
步骤1:猪里肌肉逆纹以蝴蝶刀的方式切薄片，用刀背拍松猪排，放入醃料中抓匀醃渍5小时或过夜。蝴蝶刀就是将肉片分切成两片相连的薄片，下刀时第一刀不能切断，第二刀才切断肉片。
步骤2:起油锅，加热到170度；猪排两面沾上地瓜粉或木薯粉，
步骤3:闲置到回潮，以确保油炸时粉不会脱落。
步骤4:170度下锅油炸，炸定型后开大火炸到外表呈金黄色即可起锅沥油。
步骤5:因为猪排已经拍薄，所以不需炸太久喔～大火炸过的猪排酥脆不含油喔！！
步骤6:均匀撒上咸酥鸡胡椒盐后，切成适当大小即可。