卤肉

带皮五花肉2~3斤猪皮适量洋葱1~2颗酱油4~5匙冰糖1~2匙五香粉1匙洗锅热水齐肉豆豉辣椒少许

步骤1:买带皮五花，再跟老板要一些皮。

步骤2:肉切小块，皮用剪刀剪小块。皮与肥肉炒香出油，微透，加入瘦肉一起炒，瘦肉红转嫩白，加入豆豉辣椒（没有可加辣椒或胡椒）。

步骤3:香味出来，移入砂锅。

步骤4:洋葱切丁，炒至透。

步骤5:移入砂锅。

步骤6:加五香粉拌匀。

步骤7:酱油与冰糖炒冒泡。

步骤8:倒入砂锅拌匀。１～２杯热开水，倒入炒酱油的锅中，用刚才的炒菜铲洗锅。将洗锅水也倒入砂锅，淹至肉齐。

步骤9:拌匀，中大火滚。

步骤10:滚了转小火，炖一小时，闷半小时。

步骤11:试味道。

步骤12:卤肉牛腩双拼。扒饭好料。