牛尾罗宋汤

牛尾870g牛骨450g番茄3颗520g番茄糊3大匙洋葱1/2颗西洋芹菜2支马铃薯2颗468g红萝卜1支200g高丽菜1/4个月桂叶2片盐胡椒适量大蒜3瓣巴西里0.5大匙水3000ml

步骤1:牛骨洗净，放入烤箱烤过。

步骤2:将牛骨放入3000cc水中熬煮，捞掉浮沫。

步骤3:牛尾洗净，平底锅两面干煎至微焦。

步骤4:也将煎好的牛尾放入锅内慢煮。

步骤5:煮滚后捞掉浮沫，转小火，盖盖，继续炖煮约1.5小时。

步骤6:蕃茄底部割十字，烫煮后，去皮去籽切小丁。

步骤7:蔬菜去皮切小丁。

步骤8:依序炒洋葱，大蒜，再放入红萝卜、马铃薯、芹菜

步骤9:最后加入番茄、番茄糊。

步骤10:将炒好的蔬菜放入汤中，

步骤11:加入高丽菜和月桂叶。

步骤12:小火炖煮约30分钟。起锅前以盐胡椒调味，加入巴西里，拌一下熄火。

步骤13:第一次摆盘，感觉要给客人喝汤还要啃骨头有一点不够优雅。

步骤14:决定事先将牛尾的牛骨剔除，炖的软烂的牛尾肉切小块。

步骤15:再度摆盘。上菜时洒上一些香菜或dill，也可加一些酸奶。丰富的浓菜汤加上肉质软嫩富胶质的牛尾，整个汤清爽中充满浓郁的滋味，喝了元气十足。