生乳卷

蛋黄4颗砂糖15g酪梨油30g牛奶50g低筋面粉75g蛋白4颗砂糖40g蓝丝可鲜奶油500g砂糖40g

步骤1:先来做蛋黄糊把蛋黄加入砂糖搅拌均匀。

步骤2:再加入酪梨油搅拌均匀

步骤3:再加入牛奶搅拌均匀

步骤4:再加入低筋面粉拌匀，不要过度搅拌，有匀就好。这样就完成蛋黄糊的部分了，先放在一旁备用。

步骤5:把烤盘铺好白报纸或是烘焙纸或是烘焙布。备用。

步骤6:把冷藏的蛋白打成蛋白霜。砂糖分三次倒进蛋白里打发。这时烤箱转170，预热10分钟。

步骤7:取1/3蛋白霜进入蛋黄糊里轻轻切拌拌匀。然后再取1/3蛋白霜进蛋黄糊里切拌拌匀。

步骤8:把蛋黄糊倒回最后1/3蛋白霜的盆子里，轻轻切拌拌匀。

步骤9:把完成的面糊倒进烤盘里，再用刮刀均匀抹平面糊。然后进烤箱烤。放烤箱上层。温度170/170，烤20分钟，十分钟时要调头。然后180再烤五分钟。

步骤10:烤好之后立刻从烤箱拿出来，把四周的白报纸撕掉。在蛋糕上再覆蓋一张白报纸，再把蛋糕翻面，翻面后也把背面的白报纸撕下，让蛋糕散热。照片里看到的是蛋糕的内面。

步骤11:等蛋糕凉时来打鲜奶油内馅。把冷藏的鲜奶油倒进钢盆，然后砂糖分三次倒入鲜奶油里一起打发。把鲜奶油打发至不会流动的状态即可

步骤12:接着把凉了的蛋糕在靠自己这面用刀子轻轻的割出几条线，但不切断。这样等一下在卷蛋糕会比较好卷。

步骤13:把打好的鲜奶油平铺在蛋糕上，靠近尾端鲜奶油量要减少，不然不好卷且卷起来时鲜奶油会从收尾的地方炸出来⋯很丑

步骤14:接着用杆面棍辅助，把蛋糕卷起来就完成了❤️（可自行更换水果）