用料

波菜1把大蒜3-4颗皮蛋2颗咸蛋1颗蛋白适量高汤或水适量盐（可省）适量

澎湃金银蛋菠菜的做法

步骤1:快炒菜：预备是一切的开始！波菜洗净切段，梗叶分开。

步骤2:大蒜拍松切碎；皮蛋对切1/2；咸蛋切碎；鸡蛋一颗（取蛋清）；高汤备用。

步骤3:起油锅热油，先炒梗，再炒叶，不调味，略吵即可起锅置盘备用。

步骤4:锅内加些油，中小火爆香大蒜。

步骤5:放入皮蛋，把软软的蛋黄煎至定型，再用锅铲切小块。

步骤6:放入咸蛋拌炒，加入高汤（或清水），煮一下。咸蛋已有咸味，下高汤请酌量，如下清水，可再放一点盐。注意咸度。

步骤7:放入波菜拌匀，淋上蛋白定型后，起锅完工。

步骤8:上菜，白饭两碗来！

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