干酪古早味蛋糕

油50克,低筋面粉90克,牛奶70克,蛋黄6颗,糖70克,蛋白6颗,柠檬汁少许,干酪粉依照自己的口味,切片干酪舖满在面煳上

1、把油倒入锅内，加热（表面有纹路），立即关火。

2、低筋面粉过筛后，倒入油，搅拌均匀，加入牛奶及蛋黄。

3、将少许柠檬倒入蛋白内，糖分三次倒入蛋白，快速打发到蛋白变湿性蛋白（勿打到干行蛋白，且拿起搅拌器蛋白会呈现倒勾形状）ps.甜度可自由调整，以目前来说，这个甜度不甜唷

4、（蛋黄湖和蛋白混合在一起）[先将烤箱预热]将少许蛋白放进蛋黄煳里，搅拌均匀，再将蛋黄煳倒入蛋白锅里，快速搅拌均匀，勿搅拌太久，以防蛋白消泡。

5、混合后的面煳倒入模具内，并用力摔在桌上，约4～5下，（阻止面煳内有气泡）上层放干酪粉。（中间也可以加入切片干酪唷）烤箱放入水，约3公分上下层皆150度（每个人烤箱不同，温度再自行做调整）（我的烤箱时间约1小时）

6、用竹签插入正中间再取出，若有沾粘面煳，代表需要再继续烤

7、出炉后，用力在桌上甩一下，并将烘培纸撕开，以防蛋糕体下陷