手工柑橘苹果酱

茂谷柑12颗苹果2颗细砂糖或冰糖或二砂220g蜂蜜(或砂糖)30g柠檬汁1颗(约40cc)

步骤1:将玻璃瓶放沸水中煮５分钟消毒，再沥干。(瓶内不能有任何一滴水。)

步骤2:茂谷柑用刀切去皮。因为茂谷柑皮薄，用手剥总是汁液满手，所以用刀切。

步骤3:再将柑橘去籽去白丝切小块，苹果切丁。（我打算将果酱用来泡水果茶，故苹果切得较大丁；若要做抹酱，就切细丁）

步骤4:将柑橘块、苹果丁、细砂糖倒入锅中开小火煮。

步骤5:会慢慢出汤汁。

步骤6:汤汁量增加时加入蜂蜜和柠檬汁，并转成中火。（若是用砂糖替代蜂蜜，在步骤４就全部倒入煮）

步骤7:熬煮期间要不时地去搅动果酱，汤汁开始减少后要转小火煮，约40分钟果酱整体呈现浓稠状即完成。

步骤8:煮好的果酱稍放冷却几分钟后，趁热将果酱倒入消毒沥干的玻璃瓶内。

步骤9:盖紧瓶盖后倒放，使瓶内呈真空状态。成品可放室温，但开瓶后就要放冰箱冷藏，室温可放３个月，冷藏可放一年。