用料

茄子2条,绞肉150g,牛番茄1颗,青葱3支,蒜头2颗,红辣椒1根,九层塔少许,米酒2大匙,蚝油2大匙,豆瓣酱1大匙,花椒粉1大匙,糖1小匙,水少许,香油少许

川味肉末茄子的做法

1、将茄子对半切再切长段、牛番茄切丁、青葱切花、蒜头切末、红辣椒切片备用◦

2、起一锅滚水，放入盐、沙拉油、茄子，汆烫2分后沥干水份，摆盘备用◦

3、起一油锅将绞肉炒香，放入蒜末、牛番茄丁炒香后，依序放入米酒、蚝油、豆瓣酱、花椒粉、糖、水煮滚收至略干◦

4、起锅前放入九层塔、葱花、香油拌匀,淋在茄子上享用即可◦

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