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用料
隔夜饭2碗猪肉丝30g排骨100g皮蛋2颗肉松1小碟油条1条青葱1支盐适量米酒1匙胡椒粉少许盐少许米酒1小匙太白粉1小匙
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤1:猪肉丝以少许的盐、1小匙的米酒及1小匙的太白粉醃约15分钟；皮蛋剥壳后切成小块状，青葱切丁备用。
步骤2:煮一锅滚水加入1匙的米酒及少许的盐，将排骨汆烫3分钟后捞起洗净；准备一个锅子，水装7分满，放入排骨及加1匙米酒，电锅内锅加5米杯量的水。
步骤3:待开关跳起后，以捞网过滤成高汤备用。
步骤4:油条放入烤箱，以250度烤约15分钟，之后再切成小块状。
步骤5:将高汤及隔夜饭放入，以中火烹煮。
步骤6:加入猪肉丝。
步骤7:再把皮蛋放入，以盐及少许的胡椒粉调味。
步骤8:盛碗舖上油条，撒上一点香油及葱花，美味滑口的皮蛋瘦肉粥就完成了哦!