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用料
蛋黄三颗鲜奶油50毫升鲜奶30毫升低筋面粉45克无糖可可粉8克蛋白三颗糖25克柠檬酌量
可可蛋糕的做法
步骤1:量好所有材料后先将蛋黄+鲜奶油+鲜奶混合均匀
步骤2:面粉+可可粉至少过筛三次后分两次加进蛋黄糊搅拌均匀
步骤3:打发蛋白霜糖分三次加入第三次加糖的时候加柠檬汁打到倒过来蛋白也不会流动的程度
步骤4:挖三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里切拌（这个步骤真的很难只能多看影片练习）大概均匀之后把整锅倒回蛋白霜里切拌
步骤5:很快的倒进模子里（我用大创卖的分离模底部用铝箔纸包得十分紧密不料这次份量太多大概只能容纳一半另一半倒入长方形玻璃乐扣）敲一敲让大气泡跑出来
步骤6:放进电锅蒸的时候可以选择盖铝箔纸或是用毛巾把锅盖包住避免水气侵袭蛋糕在放进蛋糕糊之前我想放一点水空蒸过一遍假设这是预热放进蛋糕糊之后加两杯水蒸约30分钟后取出放凉
步骤7:玻璃乐扣的底面十分平滑
步骤8:新手电锅版