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用料
蛋6个二级砂糖60公克葵花油(或任何植物油)100公克香蕉二根(约350公克)柠檬1/2个低筋面粉180公克
香蕉戚风蛋糕的做法
步骤1:烤箱先以170℃预热，香蕉压成泥，柠檬挤成汁加入拌匀，可预防氧化变黑。
步骤2:蛋白和蛋黄分开，将蛋白放入一个干净没有一滴水的料理盆备用，蛋黄加入糖稍微打发。
步骤3:将香蕉泥和葵花油加入，搅拌均匀。
步骤4:低筋面粉过筛后加入，仔细的拌匀。
步骤5:将蛋白打发至6、7分发，约为打蛋器拉起来不会掉落的程度。
步骤6:先将1/3的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀上下均匀翻搅。
步骤7:再将它全部加入蛋白那一盆中，快速且轻柔的用切、翻的方式翻搅。
步骤8:将面糊倒入戚风模中，拿起来震动几下，让泡泡消失。
步骤9:放入预热好的烤箱以170℃烤约40-45分钟即完成，可插入竹签检查有没有沾黏，有的话再烤个几分钟直到全熟。烤好的戚风蛋糕会有自然的裂口。
步骤10:将蛋糕倒扣放凉，没有专用架可用一个细嘴的酒瓶撑住。