墨西哥辣肉酱

牛绞肉500g洋葱1颗大蒜4-6瓣番茄4-6颗辣椒5支（依个人口味）香菜1把（约150g)红腰豆罐头半罐高汤3碗橄榄油少许黑巧克力（70%以上）2小片匈牙利辣椒粉3匙奥乐刚叶3匙孜然粉2匙肉桂粉1匙白饭（建议用泰国米）4碗墨西哥饼（Tortilla)依个人喜好墨西哥玉米饼依个人喜好

步骤1:洋葱和大蒜切碎，用橄榄油炒至黄褐色。

步骤2:加入牛绞肉，拌炒均匀。牛绞肉可以在大卖场买到，或请菜市场肉摊帮忙绞。

步骤3:加入用4-6颗番茄做的番茄酱与高汤3碗，也可以直接用切碎的番茄来取代番茄酱。番茄酱作法：番茄整颗去蒂后用烤箱250度烤30-40分钟直到部分表面呈现焦黄，然后用调理棒绞碎或用汤匙剁碎，做好的番茄酱可以分装冷冻，也可以做成番茄义大利面的基底。

步骤4:加入切碎的辣椒，可依照辣椒的辣度和个人对辣的接受度增减，建议一点一点增加，不要一次全部加入。

步骤5:加入切碎的香菜。

步骤6:加入香料（匈牙利辣椒粉、奥乐刚、孜然粉与肉桂粉）。

步骤7:盖锅盖小火炖煮30分钟，也可以用压力锅缩短烹饪时间。

步骤8:加入红腰豆（Kidneybean)，罐头里的汤汁要滤掉，只要豆子，因为罐头的腰豆是熟的，加进去之后和肉酱搅拌均匀煮到滚即可。红腰豆一般可以在进口超市买到罐头。

步骤9:加入黑巧克力，折两片方格大小，放进肉酱后关火盖锅盖闷3-5分钟让巧克力完全溶化，搅拌均匀，黑巧克力在这里具有提味的效果。

步骤10:建议搭配白饭，没有泰国米可以用一般的圆米，也可以搭配墨西哥饼皮或玉米饼。