手工奶酥饼干

无盐奶油250g,糖粉150g,室温鸡蛋1颗,盐巴少许,伯爵茶包1包,低筋面粉117g,蔓越梅干80g,香草精少许,低筋面粉117g,可可粉17g,低筋面粉100g

1、将奶油回温到室温，手指压的下去的状态鸡蛋回室温

2、将伯爵茶口味的低筋面粉+蔓越梅口味低筋面粉放一起过筛1次。可可口味的粉类一起过筛2次

3、将放软的奶油加入糖粉及少许盐巴，用刮刀拌均匀

4、鸡蛋分两次加入。用电动搅拌器搅匀才加入第二次。不要过度打发避免油水分离

5、完成后分出152g的奶油煳，加入可可口味的粉类拌，用刮刀切拌均匀后，用烘焙纸包裹放冷冻冰一小时以上

6、剩下303g奶油煳加入蔓越梅跟伯爵茶的粉类，刮刀切拌均匀后，个别秤出268g的面煳

7、其一268g面煳加入香草精以及蔓越梅干，即整型后冰冷冻1小时

8、其一268g面煳加入一包伯爵茶粉，拌匀整型，冰冷冻一小时

9、要烤前移至冷层稍微降温，即刻切片烤。约切0.5公分厚。