卡士达乳酪面包

高筋面粉250g鲜奶150g三温糖或细砂糖20g盐3g无盐奶油20g新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)鲜奶150g奶油乳酪40g蛋半个三温糖或细砂糖25g鲜奶25g低筋面粉5g玉米粉(或低筋面粉)5g无盐奶油5g

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母要先和食材份量内的鲜奶，稍拌匀后一开始先倒入容器内），选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵至两倍大。

步骤2:＜制作卡士达乳酪酱Ａ＞：小锅中放入奶油乳酪回温软化后，倒入鲜奶开小火加热，边煮边搅拌至奶油乳酪至融化即可关火。

步骤3:＜制作卡士达乳酪酱Ｂ＞：另一个小锅中倒入蛋液+细砂糖稍打到微白后，倒入鲜奶拌匀，再加入过筛的低筋面粉和玉米粉拌匀。

步骤4:将步骤２的卡士达乳酪酱Ａ倒入步骤３的卡士达乳酪酱Ｂ里拌匀后，再用筛网过筛一次。

步骤5:将过筛后的放瓦斯炉上用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状后关火，最后加入无盐奶油搅拌至融化即可。

步骤6:待冷却后装入三明治袋里备用。

步骤7:手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１０分钟。

步骤8:将松弛醒好的面团均分成６等份并滚圆。

步骤9:将面团杆成中薄周围厚的圆型后放在纸模里，边缘推高。（我连同纸模放进碗里是防发酵后变形，碗不会进烤箱烘烤）

步骤10:中间凹槽处挤满，再送进烤箱做最后发酵约４０分钟。

步骤11:面团发酵完毕后取出，拿掉固定形状用的塑胶碗后，再送进已预热１8０度Ｃ的烤箱，烘烤１８～２０分钟即完成。