麦仔煎

中筋面粉130克酵母粉1小匙二号砂糖2大匙蛋1颗水160c.c.油适量熟花生1大匙糖粉1大匙黑白芝麻1大匙

步骤1:内馅黑白芝麻先干锅中，以小火慢慢加热，烘出香气，放凉。

步骤2:把花生放进调理机中搅打匀。

步骤3:再把花粉粉、黑白芝麻、糖粉，混拌均匀。

步骤4:中筋面粉过筛后，加入酵母粉、二号砂糖。

步骤5:蛋打散，加入。

步骤6:一边慢慢倒水，一边搅拌成面糊。

步骤7:覆上保鲜膜，静置发酵30分钟。

步骤8:以纸巾沾油，在平底锅内均匀涂上一层。

步骤9:倒入一大汤匙的面糊，并沿着锅边让面糊均匀分散。麦仔煎要有一定的厚度，吃起来才会过瘾，下面糊时可以多一点。以小火慢慢烘烤，要随时移动锅子，让边缘也能加热到。

步骤10:当表面出现许多小洞气孔时，均匀撒内馅。

步骤11:在小心地把另一半圆盖上来，稍微压实。

步骤12:当两面都呈金黄色时，就可以切片。

步骤13:上桌。