用料

鸡块400g

三杯鸡的做法

步骤1:材料:鸡块:400g姜片:7片(15g)蒜片:4颗(2大匙)辣椒圈:1条酱汁:麻油:2大匙酱油:2大匙酱油膏:1大匙(15g)酒:2大匙糖:1大匙，用一大匙麻油将姜片煸至半干后加入蒜片跟一半的辣椒爆香。

步骤2:加入鸡肉炒至半熟后，再加入另一大匙麻油跟剩余的酱汁材料闷煮至汤汁略收干。

步骤3:起锅加入辣椒片摆盘，有九层塔更棒了，起锅前加入拌炒一下即可。

小贴士

1.可以从料理过程的照片中看出，闷煮时间不够的话鸡肉没办法呈现焦黄油亮的感觉。

2.另一匙麻油在烹煮过程中再加入煮好后味道会更香。

3.闷煮的过程中要随时翻炒一下免得沾锅以外，也帮助鸡肉上色均匀。

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