用料

大豆苗（净重）180g新鲜虾仁190g水120cc蒜23瓣米酒1/2茶匙盐1/16茶匙黑胡椒粉少许盐1/4茶匙

豆苗虾仁的做法

步骤1:新鲜虾子去头、去壳、挑出肠泥，加入醃虾仁调味料拌匀

步骤2:豆苗摘取较嫩部分，去除较老部位，剩下约净重180g，洗净备用；蒜切片

步骤3:炒锅倒入1大匙油以中小火烧热，放入虾仁，两面各油煎约1分20秒，待表面呈现金黄色即捞起

步骤4:原锅再倒入1大匙油以中火烧热，先将蒜片爆香，再加入大豆苗，倒入水，盖上锅盖，煮至锅缘冒出水蒸汽

步骤5:掀盖，加入塩，稍微拌炒一下即起锅

步骤6:将炒好的豆苗平铺在瓷盘中，上面排入油煎好的虾仁

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