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用料
(蛋糕体)蛋黄96g,(蛋糕体)砂糖12g,(蛋糕体)蜂蜜24ml,(蛋糕体)低筋面粉56g,(蛋糕体)蛋白128g,(蛋糕体)砂糖52g,(蛋糕体)牛油12g,(蛋糕体)牛奶28ml,(涂层用克林姆)巴迪西克林姆32g,(涂层用克林姆)忌廉96ml,(涂层用克林姆)糖粉7g,(克林姆慕斯)巴迪西克林姆24g,(克林姆慕斯)忌廉8g,(巴迪西克林姆)牛奶56ml,(巴迪西克林姆)蛋黄10g,(巴迪西克林姆)砂糖12g,(巴迪西克林姆)低筋面粉2g,(巴迪西克林姆)粟粉2g,(巴迪西克林姆)vanillaextract1/4teaspoon,(巴迪西克林姆)牛油4g
小山蛋糕卷的做法
【蛋糕体】：
1.将蛋黄及12g砂糖混合，加入已加热至40度的蜂蜜，打发至浅黄色。可以插一枝牙签测试，如果可以挺立就OK。
2.将蛋白打发起泡，52g砂糖分三次加入，继续打发至蛋白霜尾部下垂。
3.将一半的蛋白霜加入蛋黄煳中轻轻拌匀，再加入过筛的低筋面粉，再将剩下的蛋白霜加入轻力混合。
4.加入已加热约80度的牛奶及牛油拌匀。
5.倒入铺上牛油纸的焗盘上，放入预热180度的焗炉焗13分钟。
6.取出，连同焗模一起在枱上放手一敲(离热枱20cm左右)，撞出热气，连牛油纸取出蛋糕在凉架上放凉，撕去四边的牛油纸。
7.待凉后，在蛋糕上盖另一块牛油纸，双手拿住两张牛油纸的顶部，反手反转蛋糕，将底部的牛油纸撕去。
1.将蛋黄及12g砂糖混合，加入已加热至40度的蜂蜜，打发至浅黄色。可以插一枝牙签测试，如果可以挺立就OK。
2.将蛋白打发起泡，52g砂糖分三次加入，继续打发至蛋白霜尾部下垂。
3.将一半的蛋白霜加入蛋黄煳中轻轻拌匀，再加入过筛的低筋面粉，再将剩下的蛋白霜加入轻力混合。
4.加入已加热约80度的牛奶及牛油拌匀。
5.倒入铺上牛油纸的焗盘上，放入预热180度的焗炉焗13分钟。
6.取出，连同焗模一起在枱上放手一敲(离热枱20cm左右)，撞出热气，连牛油纸取出蛋糕在凉架上放凉，撕去四边的牛油纸。
7.待凉后，在蛋糕上盖另一块牛油纸，双手拿住两张牛油纸的顶部，反手反转蛋糕，将底部的牛油纸撕去。
【涂层用克林姆】：
1.糖霜加入忌廉打发至八分(可以一次过连克林姆慕斯内的忌廉一起打发)。
2.先用少许忌廉跟巴迪西克林姆混合，再跟其余的忌廉拌匀。
【克林姆慕斯】：
1.打发好的忌廉跟巴迪西克林姆混合。
【组合】：
1.先将涂层用克林姆涂在蛋糕上，其中一边留约3cm的空位作为蛋糕的尾部。
2.将克林姆慕斯入挤袋，在蛋糕的另一端挤出一长条，这边为蛋糕的开端。
3.用木棍的帮助下如卷寿司一样卷起蛋糕。
4.放雪柜一小时后享用。